Lancashire Hotpot: Una deliziosa combinazione di sapori rustici e confortanti che riscalda l'anima!

Lancashire Hotpot: Una deliziosa combinazione di sapori rustici e confortanti che riscalda l'anima!

Il Lancashire hotpot è un piatto tradizionale inglese originario della contea del Lancashire, nel nord-ovest dell’Inghilterra. Questo piatto denso e sostanzioso è perfetto per le fredde giornate invernali, quando si desidera qualcosa di caldo, confortante e ricco di sapore.

La bellezza del Lancashire hotpot risiede nella sua semplicità: carne di agnello tenera, verdure robuste come patate, carote e cipolle, il tutto immerso in un sugo saporito.

Ecco una guida dettagliata su come preparare questo piatto classico:

Ingredienti

Per preparare un delizioso Lancashire hotpot per quattro persone, avrai bisogno di:

  • Carne: 500g di carne d’agnello tagliata a cubetti (spalla o coscia)
  • Verdure:
    • 4 patate medie, pelate e tagliate a fette spesse
    • 2 carote grandi, pelate e tagliate a rondelle
    • 1 cipolla grande, tritata finemente
  • Condimenti:
    • 1 cucchiaio di olio d’oliva
    • 2 spicchi d’aglio tritati
    • 1 cucchiaino di timo essiccato
    • 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (o 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato)
    • Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
  • Brodo: 400 ml di brodo di agnello o di manzo

Istruzioni

  1. Rosolare la carne: In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubetti di carne e rosolare da entrambi i lati fino a doratura (circa 5-7 minuti). Rimuovere la carne dalla pentola e mettere da parte.

  2. Sofriggere le verdure: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 5 minuti, fino a quando diventa traslucida. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un minuto, mescolando continuamente.

  3. Aggiungere gli aromi: Aggiungere il timo essiccato e il rosmarino fresco (o essiccato) alla pentola con le verdure. Mescolare bene e cuocere per 1 minuto.

  4. Cuocere la carne con il brodo: Mettere di nuovo la carne nella pentola. Aggiungere il brodo di agnello o di manzo. Portare a bollore, quindi ridurre il fuoco a basso e coprire la pentola. Lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne diventa tenera.

  5. Aggiungere le patate e le carote: Dopo 1 ora e 30 minuti di cottura della carne, aggiungere le patate e le carote nella pentola. Mescolare bene e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-45 minuti, o fino a quando le verdure sono morbide ma non completamente disfatte.

  6. Cottura finale: Assaggiare il sugo di cottura e regolare con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Cuocere il hotpot per altri 15 minuti senza coperchio per garantire che il sugo si addensa leggermente.

  7. Servire: Servire il Lancashire hotpot caldo, guarnito con un po’ di prezzemolo fresco tritato se desiderato. Accompagnare con pane fresco o una gustosa insalata verde.

Consigli per un risultato perfetto

  • Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un bicchiere di vino rosso secco al sugo durante la cottura.
  • Puoi sostituire l’agnello con altro taglio di carne a piacere, come manzo o vitella.
  • Per una versione vegetariana del Lancashire hotpot, sostituisci la carne con verdure a foglia verde, funghi o legumi come lenticchie o ceci.

Storia e tradizioni

Il Lancashire hotpot ha origini antiche e si pensa che sia nato durante il XIX secolo nelle zone rurali del Lancashire.

Era un piatto tradizionale della classe operaia, preparato con ingredienti economici e facilmente reperibili. Il forno a legna era spesso utilizzato per cuocere lentamente il piatto, garantendo una cottura uniforme e saporita.

Oggi, il Lancashire hotpot è ancora molto popolare nel nord-ovest dell’Inghilterra e viene spesso servito nei pub tradizionali.